Room Service Là Gì? Hướng Dẫn Room Service Trong Khách Sạn 5 Sao

Room service là hình thức phục vụ ẩm thực tại phòng cho khách lưu trú. Khi khách yêu cầu, thức ăn sẽ được vận chuyển bằng xe đẩy/khay lên phòng.

Room service là gì?

Room service là dịch vụ được cung cấp trong các khách sạn, nhà nghỉ hoặc các khu nghỉ dưỡng, cho phép khách hàng đặt món ăn và nước uống trực tiếp từ phòng nghỉ của mình. Thông thường, khách hàng có thể gọi điện thoại hoặc hoàn thành mẫu đặt hàng có sẵn trong phòng để yêu cầu các món ăn, đồ uống hoặc dịch vụ khác. Nhân viên room service sau đó sẽ chuẩn bị và giao hàng trực tiếp tới phòng nghỉ của khách hàng. Dịch vụ room service thường hoạt động 24/7 để phục vụ khách hàng bất kỳ lúc nào trong ngày hoặc đêm.

room service là gì
Room service là gì

Thực đơn có trong room service

Thực đơn trong dịch vụ room service thường được thiết kế để đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng trong phạm vi phòng nghỉ. Thực đơn có thể khá đa dạng và thay đổi tùy theo khách sạn, nhà nghỉ hoặc khu nghỉ dưỡng cụ thể. Dưới đây là một số món thường xuất hiện trong thực đơn room service:

thực đơn có trong room service
Thực đơn có trong room service 

- Món ăn chính: Bao gồm các món như thịt nướng, cá hồi, gà nướng, thịt bò áp chảo, pasta, mì xào, cơm hấp, và các món nước sốt kèm.

- Món khai vị: Bao gồm các món như bánh mì nướng, bánh mì sandwich, canapé, súp, salad, và các món ăn nhẹ khác.

- Món tráng miệng: Bao gồm các món như bánh ngọt, kem, pudding, trái cây tươi, và các món tráng miệng đặc biệt khác.

- Đồ uống: Bao gồm nước ngọt đóng chai, nước trái cây, nước ép, nước suối, trà, cà phê, đồ uống có cồn như rượu vang, bia và cocktail.

- Thực đơn đặc biệt: Một số khách sạn có thể cung cấp các thực đơn đặc biệt như thực đơn ăn kiêng, thực đơn trẻ em, thực đơn chay hoặc các món ăn địa phương.

Thực đơn room service thường đi kèm với giá cả và các thông tin chi tiết khác về việc đặt hàng và giao hàng trong phòng nghỉ.

Ai phụ trách công việc room service khách sạn?

Trong một khách sạn, nhóm room service được tổ chức và phụ trách bởi các nhân viên chuyên nghiệp. Các vị trí chính trong nhóm room service có thể bao gồm:

ai phụ trách công việc room service khách sạn
Phụ trách công việc room service

- Quản lý room service: Người đứng đầu và chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của phòng dịch vụ trong khách sạn. Quản lý room service thường là người quản lý cao cấp, có trách nhiệm điều phối các hoạt động hàng ngày, quản lý nhân viên, đảm bảo chất lượng dịch vụ và tạo ra kế hoạch phát triển cho phòng dịch vụ.

- Nhân viên tiếp nhận đơn đặt hàng: Đây là nhân viên tiếp nhận cuộc gọi hoặc yêu cầu đặt hàng từ khách hàng. Họ ghi lại đơn hàng, xác nhận thông tin và đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu đặt hàng được gửi đúng địa điểm.

- Nhân viên phục vụ: Đây là nhóm nhân viên có trách nhiệm chuẩn bị và giao hàng đến phòng nghỉ của khách hàng. Họ thường tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và đảm bảo rằng các món ăn và dịch vụ được cung cấp đúng theo yêu cầu và đúng thời gian.

- Đầu bếp: Nhân viên đầu bếp trong room service có nhiệm vụ chuẩn bị các món ăn được đặt hàng. Họ là người tạo ra các món ăn theo yêu cầu và đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn.

- Nhân viên hỗ trợ: Nhóm nhân viên hỗ trợ bao gồm nhân viên vận chuyển, nhân viên làm sạch và các nhân viên khác có nhiệm vụ hỗ trợ trong việc chuẩn bị và giao hàng.

Tùy thuộc vào kích thước và cấu trúc tổ chức của khách sạn, vai trò và số lượng nhân viên trong nhóm room service có thể khác nhau.

Quy trình phục vụ room service

Nhận yêu cầu

Chuẩn bị

Quá trình chuẩn bị trong dịch vụ room service bao gồm các bước sau:

- Tiếp nhận đơn đặt hàng: Nhận thông tin đặt hàng từ bộ phận tiếp nhận cuộc gọi hoặc từ hệ thống quản lý đặt hàng.

- Kiểm tra và xác nhận đơn hàng: Xem lại đơn hàng để đảm bảo rằng tất cả các món ăn, đồ uống và yêu cầu đặc biệt được ghi chính xác. Nếu có bất kỳ sự không rõ ràng hoặc thiếu sót nào, liên hệ với khách hàng để xác minh và điều chỉnh.

- Chuẩn bị nguyên liệu và vật liệu: Thu thập tất cả các nguyên liệu, thành phần và vật liệu cần thiết để chuẩn bị các món ăn và đồ uống trong đơn hàng. Đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và chất lượng của khách sạn.

- Chuẩn bị món ăn: Làm theo quy trình chuẩn bị và nấu nướng để tạo ra các món ăn theo yêu cầu. Đảm bảo tuân thủ các hướng dẫn về thực đơn, phong cách và yêu cầu đặc biệt từ khách hàng.

- Trình bày món ăn: Sau khi các món ăn đã được chuẩn bị, sắp xếp và trang trí chúng trên khay hoặc dĩa phục vụ. Chú ý đến việc bố trí và trình bày món ăn sao cho hấp dẫn và chuyên nghiệp.

- Kiểm tra lại đơn hàng: Kiểm tra các món ăn, số lượng và yêu cầu đặc biệt một lần nữa để đảm bảo rằng tất cả các mục đã được chuẩn bị đúng và đầy đủ.

- Giao hàng: Giao hàng từ bếp đến phòng nghỉ của khách hàng. Đảm bảo rằng món ăn và đồ uống được vận chuyển một cách an toàn, không bị tràn đổ hoặc hư hỏng.

- Điều chỉnh cuối cùng: Đặt món ăn và đồ uống trong phòng nghỉ theo yêu cầu của khách hàng. Kiểm tra lại một lần nữa để đảm bảo rằng tất cả các mục đã được sắp xếp đúng cách và trình bày một cách chuyên nghiệp.

Quá trình chuẩn bị trong dịch vụ room service yêu cầu sự tỉ mỉ và chú ý đến chi tiết để đảm bảo rằng món ăn và đồ uống được chuẩn bị và trình bày tốt nhất cho khách hàng.

nhận yêu cầu
Ảnh minh họa

Tiếp nhận thông tin

Quá trình tiếp nhận thông tin trong dịch vụ room service có thể bao gồm các bước sau:

- Nhận cuộc gọi hoặc yêu cầu đặt hàng từ khách hàng thông qua số điện thoại trong phòng nghỉ hoặc hệ thống gọi điện tổng đài.

- Chào đón khách hàng một cách thân thiện và chuyên nghiệp, yêu cầu khách hàng cung cấp thông tin cần thiết để đặt hàng, bao gồm tên, số phòng nghỉ và yêu cầu đặt hàng chi tiết.

- Lắng nghe khách hàng một cách cẩn thận để hiểu rõ yêu cầu của họ. Ghi chép các thông tin quan trọng như món ăn, đồ uống, số lượng, yêu cầu đặc biệt, thời gian giao hàng mong muốn và phương thức thanh toán.

- Xác nhận thông tin: Sau khi khách hàng cung cấp thông tin đặt hàng, xác nhận lại với khách hàng để đảm bảo rằng mọi thông tin đều chính xác và không có sai sót. Điều này có thể bao gồm việc đọc lại các mục đã đặt hàng và yêu cầu khách hàng xác nhận.

- Ghi lại thông tin: Ghi lại thông tin đặt hàng trong hệ thống quản lý của khách sạn hoặc trên biểu mẫu giấy đặt hàng. Đảm bảo rằng mọi thông tin được ghi chính xác, rõ ràng và dễ hiểu để thuận tiện cho việc chuẩn bị và giao hàng.

- Gửi thông tin đặt hàng: Chuyển tiếp thông tin đặt hàng cho bộ phận chuẩn bị và giao hàng để tiếp tục xử lý. Điều này có thể bao gồm việc gửi thông tin đặt hàng qua hệ thống nội bộ của khách sạn hoặc thông qua liên lạc trực tiếp với nhân viên liên quan.

Quá trình tiếp nhận thông tin yêu cầu đặt hàng đòi hỏi sự lưu ý và chính xác để đảm bảo rằng mọi yêu cầu từ khách hàng được ghi lại và chuyển tiếp một cách chính xác để chuẩn bị và phục vụ khách hàng tốt nhất.

Phục vụ tại phòng

Mang thức ăn đến phòng khách

Quá trình mang thức ăn đến phòng khách trong dịch vụ room service bao gồm các bước sau:

- Chuẩn bị món ăn: Nhân viên room service sẽ chuẩn bị món ăn và đồ uống theo đơn hàng của khách hàng. Họ sẽ kiểm tra lại đơn hàng để đảm bảo rằng mọi thứ đã được chuẩn bị đúng và đầy đủ.

- Xác định địa chỉ phòng: Nhân viên sẽ xác định địa chỉ phòng nghỉ của khách hàng để đảm bảo việc giao hàng đúng địa điểm.

- Vận chuyển món ăn: Nhân viên phục vụ hoặc nhân viên vận chuyển sẽ đưa món ăn và đồ uống đến phòng nghỉ của khách hàng. Họ sẽ chú ý vận chuyển một cách cẩn thận để không làm hỏng hay tràn đổ đồ ăn.

- Gõ cửa và thông báo: Nhân viên sẽ gõ cửa phòng khách và thông báo là nhân viên room service đến mang thức ăn. Họ sẽ đảm bảo rằng khách hàng đã sẵn sàng để nhận hàng.

- Trình bày món ăn: Nhân viên sẽ trình bày món ăn và đồ uống trên bàn ăn trong phòng nghỉ. Họ sẽ đảm bảo rằng món ăn được bố trí một cách hấp dẫn và chuyên nghiệp.

- Giới thiệu và phục vụ: Nhân viên sẽ giới thiệu món ăn và đồ uống cho khách hàng. Họ sẽ cung cấp dịch vụ phục vụ như mở nắp, rót đồ uống, đặt chén đĩa và đáp ứng các yêu cầu khác của khách hàng.

- Đảm bảo sự hài lòng: Nhân viên sẽ đảm bảo rằng khách hàng hài lòng với dịch vụ. Họ sẽ kiểm tra lại xem khách hàng có bất kỳ yêu cầu hoặc sự cần thiết nào khác không và đáp ứng nhanh chóng.

- Thanh toán: Nhân viên sẽ cung cấp hóa đơn cho khách hàng và thu tiền theo phương thức thanh toán đã được thỏa thuận trước đó. Họ sẽ đảm bảo rằng thanh toán được thực hiện một cách thuận tiện và chính xác.

- Dọn dẹp: Sau khi khách hàng đã hoàn thành bữa ăn, nhân viên sẽ thu dọn và dọn dẹp phòng nghỉ, bao gồm việc thu gom bát đĩa và rác thải, lau chùi bàn ăn và dọn dẹp không gian.

Quá trình mang thức ăn đến phòng khách trong dịch vụ room service đòi hỏi sự chuyên nghiệp, linh hoạt và tận tâm để đảm bảo rằng khách hàng nhận được thức ăn đúng lúc và có trải nghiệm dịch vụ tốt.

Vào phòng khách
 
Trong một số trường hợp, trong dịch vụ room service, nhân viên có thể được yêu cầu vào phòng khách để phục vụ khách hàng một cách trực tiếp. Quá trình này bao gồm các bước sau:

- Xác nhận yêu cầu: Nhân viên sẽ xác nhận yêu cầu của khách hàng để vào phòng khách để phục vụ. Điều này có thể được xác nhận thông qua cuộc gọi điện thoại hoặc ghi chú đặt hàng.

- Chuẩn bị món ăn và đồ uống: Nhân viên sẽ chuẩn bị món ăn và đồ uống theo yêu cầu của khách hàng. Họ sẽ đảm bảo món ăn được bố trí và trình bày tốt nhất.

- Vào phòng khách: Sau khi chuẩn bị xong, nhân viên sẽ mang theo món ăn và đồ uống và vào phòng khách của khách hàng. Họ sẽ chú ý tôn trọng không gian riêng tư của khách hàng.

- Trình bày món ăn và phục vụ: Nhân viên sẽ trình bày món ăn và đồ uống trên bàn hoặc khu vực phục vụ trong phòng khách. Họ sẽ phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp và cung cấp dịch vụ như mở nắp, rót đồ uống và đáp ứng các yêu cầu khác.

- Đảm bảo sự hài lòng: Nhân viên sẽ đảm bảo rằng khách hàng hài lòng với dịch vụ. Họ sẽ kiểm tra xem có bất kỳ yêu cầu hay nhu cầu nào khác từ phía khách hàng và đáp ứng một cách nhanh chóng.

- Thanh toán và rời phòng: Sau khi khách hàng đã hoàn thành bữa ăn, nhân viên sẽ cung cấp hóa đơn cho khách hàng và thu tiền theo phương thức thanh toán đã thỏa thuận. Sau đó, nhân viên sẽ rời khỏi phòng khách và đảm bảo sự riêng tư cho khách hàng.

Quá trình vào phòng khách trong dịch vụ room service yêu cầu sự tôn trọng, chuyên nghiệp và linh hoạt để đảm bảo khách hàng nhận được dịch vụ tốt nhất trong không gian riêng tư của mình.

phục vụ tại phòng
Quá trình phục vụ tại phòng

Trình bày món ăn cho khách 

Khi trình bày món ăn cho khách trong dịch vụ room service, nhân viên sẽ tuân thủ các quy tắc và quy trình sau:

- Chuẩn bị bàn hoặc khu vực trình bày: Nhân viên sẽ chuẩn bị bàn ăn hoặc khu vực trình bày trong phòng khách. Họ sẽ đảm bảo bàn được lau chùi sạch sẽ và có đủ không gian để sắp xếp món ăn và đồ uống.

- Sắp xếp món ăn: Nhân viên sẽ sắp xếp món ăn trên bàn hoặc khu vực trình bày một cách hấp dẫn và chuyên nghiệp. Họ có thể sử dụng đĩa, chén, khay, và dụng cụ khác để trình bày món ăn một cách thẩm mỹ.

- Bố trí đồ uống: Nhân viên sẽ bố trí đồ uống như nước, nước ép hoặc đồ uống khác cùng với món ăn. Họ có thể sử dụng ly, cốc, hoặc ấm đun nước để trình bày đồ uống.

- Trình bày phụ kiện: Nếu có, nhân viên sẽ trình bày các phụ kiện như muỗng, dao, đũa, khăn lạnh, hoặc muỗng canh. Điều này giúp khách hàng dễ dàng sử dụng và tận hưởng bữa ăn.

- Kiểm tra lại món ăn: Nhân viên sẽ kiểm tra lại xem mọi thứ đã được sắp xếp và trình bày đúng yêu cầu của khách hàng. Họ sẽ đảm bảo rằng món ăn được bố trí đẹp mắt và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.

- Giới thiệu món ăn: Khi trình bày xong, nhân viên sẽ giới thiệu món ăn cho khách hàng. Họ có thể cung cấp thông tin về các thành phần, phong cách nấu ăn hoặc hướng dẫn sử dụng các phụ kiện nếu cần thiết.

- Chăm sóc khách hàng: Nhân viên sẽ đảm bảo rằng khách hàng có đầy đủ các dụng cụ cần thiết và đáp ứng các yêu cầu bổ sung như thêm gia vị, nước thêm hoặc yêu cầu đặc biệt khác.

- Rời phòng: Sau khi khách hàng đã bắt đầu thưởng thức bữa ăn, nhân viên sẽ rời phòng khách để khách hàng có không gian riêng tư và thoải mái.

Trình bày món ăn trong dịch vụ room service cần sự cẩn thận, tinh tế và chuyên nghiệp để tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng.

Thanh toán 
Trong dịch vụ room service, quá trình thanh toán thường diễn ra sau khi khách hàng đã hoàn thành bữa ăn và yêu cầu thanh toán. Dưới đây là các phương thức thanh toán thông thường:

- Tiền mặt: Khách hàng có thể thanh toán bằng tiền mặt. Trong trường hợp này, nhân viên room service sẽ thu tiền và cung cấp hóa đơn cho khách hàng. Khách hàng cần đảm bảo rằng mình có đủ tiền mặt để thanh toán.

- Thẻ tín dụng/debit: Khách hàng có thể thanh toán bằng thẻ tín dụng hoặc thẻ ghi nợ. Nhân viên sẽ sử dụng thiết bị POS (Point of Sale) để xử lý thanh toán.

Xác định thời gian dọn 

Thời gian dọn trong dịch vụ room service có thể khác nhau tùy thuộc vào từng khách sạn và yêu cầu cụ thể của khách hàng. Tuy nhiên, thông thường, quy trình dọn phòng trong dịch vụ room service có thể diễn ra như sau:

- Xác định thời gian: Khách hàng sẽ yêu cầu dịch vụ room service và xác định thời gian mong muốn để dọn phòng. Thời gian này có thể được chỉ định ngay lúc đặt phòng hoặc thông qua cuộc gọi điện thoại sau khi khách hàng đã nhận phòng.

- Thỏa thuận thời gian: Nhân viên room service và khách hàng sẽ thỏa thuận về thời gian dọn phòng cụ thể. Thông thường, thời gian dọn phòng có thể nằm trong khoảng từ 15 đến 30 phút sau khi yêu cầu được đặt.

- Chuẩn bị dọn phòng: Nhân viên room service sẽ chuẩn bị các dụng cụ và vật liệu cần thiết để dọn phòng. Điều này có thể bao gồm việc kiểm tra và sắp xếp lại đồ đạc, thay ga trải giường, lau chùi và làm sạch phòng, thay đổi đồ uống và vật phẩm tiêu dùng trong phòng, và bố trí lại môi trường.

- Dọn phòng: Nhân viên room service sẽ vào phòng khách hàng và tiến hành quá trình dọn phòng. Họ sẽ làm sạch và dọn dẹp phòng, thay ga trải giường, lau chùi các bề mặt, làm sạch phòng tắm, vệ sinh toilet và cung cấp các vật phẩm tiêu dùng cần thiết.

- Kiểm tra lại và hoàn tất: Sau khi dọn phòng, nhân viên sẽ kiểm tra lại để đảm bảo rằng mọi thứ đã được dọn dẹp và sắp xếp đúng cách. Họ sẽ đảm bảo rằng môi trường trong phòng đạt chuẩn sạch sẽ và thoải mái.

Thời gian dọn phòng trong dịch vụ room service có thể thay đổi tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể của khách hàng và tình trạng phòng trước đó. Đôi khi, nếu khách hàng yêu cầu dịch vụ dọn phòng khẩn cấp hoặc nhanh chóng, thời gian dọn phòng có thể ngắn hơn.

Trong dịch vụ room service, thu dọn tại phòng là quá trình mà nhân viên room service tiến hành thu gom và dọn dẹp phòng khách hàng sau khi khách hàng hoàn thành bữa ăn. Quá trình này bao gồm các bước sau:

thu dọn phòng
Quá trình thu dọn phòng

- Thu gom bát đĩa và rác thải: Nhân viên sẽ thu gom và xếp chồng lại các bát đĩa, chén, ly và các dụng cụ ăn uống đã được sử dụng. Họ cũng sẽ thu gom và loại bỏ rác thải, bao gồm các túi nhựa, hộp đựng thức ăn và bất kỳ vật phẩm tiêu dùng khác.

- Lau chùi bàn ăn: Nhân viên sẽ làm sạch bàn ăn bằng cách lau chùi bề mặt bàn và các khu vực khác như ghế và mặt đất. Họ sẽ sử dụng các chất tẩy rửa và khăn mềm để đảm bảo bàn ăn sạch sẽ và tiếp tục sử dụng được.

- Dọn dẹp không gian: Nhân viên sẽ dọn dẹp không gian trong phòng khách hàng, bao gồm việc xếp gọn ghế, bàn và các vật phẩm khác đã sử dụng. Họ sẽ cân nhắc việc sắp xếp lại nội thất và trang trí phòng theo trạng thái ban đầu.

- Kiểm tra lại: Sau khi hoàn thành quá trình thu dọn, nhân viên sẽ kiểm tra lại phòng để đảm bảo rằng mọi thứ đã được dọn dẹp đúng cách và không còn bất kỳ dụng cụ hoặc vật phẩm nào bị bỏ sót.

Quá trình thu dọn tại phòng trong dịch vụ room service nhằm đảm bảo rằng không gian phòng sau khi ăn uống được giữ sạch sẽ và gọn gàng. Nhân viên sẽ thực hiện quy trình này một cách cẩn thận và nhanh chóng để không làm phiền khách hàng.

Mức lương của nhân viên room service có thể khác nhau tùy thuộc vào vị trí công việc, địa điểm, kích thước khách sạn và chính sách của từng khách sạn hoặc công ty. Bên dưới là một cái nhìn tổng quan về mức lương trung bình cho nhân viên room service:

Mức lương nhân viên room service
Mức lương nhân viên room service

- Nhân viên phục vụ (Waiter/Waitress): Mức lương trung bình hàng giờ cho nhân viên phục vụ room service thường dao động từ 8 USD đến 15 USD tùy thuộc vào quốc gia và khu vực. Lương cũng có thể được tính dựa trên cơ sở hoa hồng hoặc tip từ khách hàng.

- Nhân viên dọn phòng (Housekeeping staff): Mức lương của nhân viên dọn phòng room service thường dao động từ 8 USD đến 15 USD mỗi giờ tùy thuộc vào quốc gia và khu vực. Mức lương có thể được ảnh hưởng bởi kinh nghiệm làm việc, cấp độ chuyên môn và quy mô của khách sạn.

- Trưởng bộ phận room service (Room Service Supervisor/Manager): Mức lương của trưởng bộ phận room service thường cao hơn so với nhân viên cấp dưới và có thể dao động từ 15 USD đến 25 USD mỗi giờ. Mức lương còn phụ thuộc vào kinh nghiệm, trình độ chuyên môn và quản lý.

Ngoài mức lương cơ bản, nhân viên room service còn có thể nhận được các phúc lợi khác như tiền tip từ khách hàng, trợ cấp ăn trưa, bảo hiểm và các chế độ phúc lợi khác tùy thuộc vào chính sách của khách sạn hoặc công ty.

Lưu ý rằng các con số trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy theo nhiều yếu tố khác nhau. Để biết thông tin chính xác hơn về mức lương trong ngành room service, bạn nên tìm hiểu từng khách sạn hoặc liên hệ trực tiếp với nhà tuyển dụng.

Biên tập: Hanoi Cooking.

MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ 

Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội

Website: https://truongcaodangnauan.edu.vn/

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách