Pateso Là Gì? Công Thức Làm Pateso Đơn Giản Cho Cả Nhà

Bánh Pateso nghìn lớp với phần vỏ xốp mềm cùng nhân thịt pa tê đậm vị béo ngậy là một gợi ý thú vị cho bữa sáng đầy năng lượng. Được tạo ra nhờ sự giao thoa của 2 nền ẩm thực Pháp – Việt, loại bánh này đã xuất hiện trên thị trường bánh Việt Nam từ rất lâu và được khá nhiều người ưa chuộng. Hôm nay, HanoiCooking sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh Pateso đặc biệt này nhé!

Pateso (Pâté Chaud) là gì ?

Pateso, hay còn được gọi là Pâté Chaud, là một món ăn truyền thống từng được phổ biến ở miền Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam và các nước lân cận. Pateso là một loại bánh nhân thịt có nguồn gốc từ bánh pâté của Pháp.

bánh pateso là gì
Món bánh Pateso hấp dẫn

Pateso thường được làm bằng cách đặt một lớp nhân thịt (thường là nhân thịt heo hoặc gà) vào bên trong vỏ bánh giòn. Vỏ bánh có thể được làm từ bột bánh mì hoặc bột bánh pâte brisée, có độ giòn và hình dạng giống như bánh pie. Các nhân thịt được chế biến với gia vị như hành, tỏi, gia vị Á Đông và có thể có thêm các thành phần như trứng, nấm, hoặc pate.

Bánh Pateso thường được nướng cho đến khi vỏ bánh giòn và vàng óng, trong khi nhân thịt bên trong thì nóng hổi và thơm ngon. Nó thường được dùng làm một loại bánh ăn sáng, một món nhẹ trong các bữa tiệc hoặc cũng có thể làm một món ăn vặt trong suốt ngày.

Pateso là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn và nhân thịt thơm ngon

Cách làm banh Pateso thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh Pateso (Pâté Chaud)

Nguyên liệu cho vỏ bánh

- 250g bột mì

- 125g bơ lạt lạnh, cắt thành miếng nhỏ

- 1/2 tsp muối

- 1/2 tsp đường

- 4-6 tbsp nước lạnh

Nguyên liệu cho nhân thịt

- 300g thịt heo hoặc gà, xay nhuyễn

- 1 hành tím nhỏ, băm nhỏ

- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ

- 1/2 tsp gia vị hỗn hợp (có thể sử dụng gia vị như hành khô, tiêu, muối, gia vị ướp nấu thịt)

- 1-2 tbsp dầu ăn

- Trứng gà (tùy chọn) để làm nhân thịt mềm mượt và bóng hơn

Nguyên liệu khác

- Trứng gà (1-2 quả) để bôi vừa bánh

- Bột mì (để trải bề mặt khi cắt hình cho bánh)

Lưu ý rằng các nguyên liệu và tỷ lệ có thể thay đổi theo khẩu vị và công thức cụ thể. Bạn có thể điều chỉnh thành phần và tỷ lệ theo sở thích cá nhân và nhu cầu của mình.

nguyên liệu làm bánh Pateso
Nguyên liệu làm bánh Pateso

Cách làm bánh Pateso (Pâté Chaud)

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

- Trong một tô lớn, trộn bột mì, bơ, muối và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên giòn và hạt bơ có kích thước nhỏ.

- Thêm nước lạnh từ từ vào hỗn hợp bột và bơ, trộn cho đến khi hỗn hợp trở thành một cục bột.

- Nhồi bột nhẹ nhàng cho đến khi nó trở nên mềm mịn và không dính tay. Bọc bột trong màng nhựa và để nghỉ trong tủ lạnh trong ít nhất 30 phút.

làm vỏ bánh Pateso
Làm vỏ bánh Pateso

Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt

- Trong một chảo, thêm dầu ăn và đun nóng.

- Thêm hành và tỏi vào chảo và xào cho đến khi thơm.

- Thêm thịt xay vào chảo và nấu cho đến khi thịt chín và không còn chất lỏng. Nếu sử dụng trứng, có thể thêm trứng và khuấy đều với thịt xay để tạo thành nhân thịt mềm mượt và bóng hơn.

- Thêm gia vị hỗn hợp và tiếp tục xào cho đến khi nhân thịt chín và gia vị hòa quyện.

Bước 3: Làm bánh Pateso

- Trước khi làm bánh, preheat lò nhiệt độ 180°C (350°F).

- Lấy bột từ tủ lạnh và chia thành các phần nhỏ hơn. Lăn mỗi phần thành một tấm mỏng có độ dày khoảng 2-3mm.

- Cắt bột thành các hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ hơn (tùy ý).

- Đặt một muỗng nhân thịt vào giữa mỗi miếng bột.

- Gập một nửa miếng bột lên và bắt đầu dùng các ngón tay hoặc cọ ẩm để gắp và quấn các cạnh bột lại để kín nhân.

- Đặt bánh Pateso lên một tấm nướng đã được dùng bột mì trải lên. Chấm bánh với trứng gà đã đánh tan để bánh có màu sáng và bóng.

- Nướng bánh trong lò nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều và chín trong.

gói nhân bánh pateso
Gói nhân bánh Pateso

Yêu cầu thành phẩm (Pâté Chaud)

Yêu cầu thành phẩm (Pâté Chaud) của bánh Pateso bao gồm:

- Vỏ bánh: Vỏ bánh Pateso nên có màu vàng và giòn. Bên ngoài vỏ bánh nên có một màu sắc hấp dẫn và có độ bóng. Khi cắt bánh, vỏ bánh nên chắc chắn và không bị vỡ.

- Nhân thịt: Nhân thịt bên trong bánh Pateso nên có mùi thơm hấp dẫn và hương vị ngon. Nhân thịt nên được chế biến đều và chín tới, không quá khô hoặc quá nhờn. Nếu sử dụng trứng trong nhân thịt, nó nên được đánh tan và kết hợp đồng đều với thịt xay.

- Kích thước: Bánh Pateso thường có kích thước nhỏ và được làm thành hình chữ nhật hoặc vuông. Kích thước thích hợp để có thể ăn trực tiếp hoặc làm một món nhẹ trong các bữa tiệc.

- Màu sắc và bóng: Bánh Pateso nên có màu vàng và bóng đẹp trên bề mặt vỏ bánh sau khi nướng. Màu sắc và bóng có thể được tăng lên bằng cách bôi trứng lên bề mặt trước khi nướng.

- Hương vị và khẩu phần: Bánh Pateso nên có hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa vị bơ, vị mặn của nhân thịt và các gia vị khác. Khẩu phần của bánh Pateso nên phù hợp để ăn nhẹ, không quá lớn hoặc quá nhỏ.

Điều này chỉ là yêu cầu chung và có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và phong cách làm của từng người. Bạn có thể tùy chỉnh thành phẩm của bánh Pateso để phù hợp với sở thích cá nhân và mong muốn của bạn.

thành phẩm món bánh pateso
Thành phẩm món bánh Pateso thơm ngon

Lưu ý khi làm bánh Pateso (Pâté Chaud) tại nhà

Dưới đây là một số lưu ý khi làm bánh Pateso (Pâté Chaud) tại nhà:

- Bột và bơ lạt nên được làm lạnh trước khi trộn. Điều này giúp tạo ra vỏ bánh giòn hơn. Ngoài ra, khi nhồi bột, hãy tránh nhồi quá mạnh để tránh làm mất tính giòn của vỏ bánh.

- Khi nướng, hãy để lò được tiền nhiệt đúng nhiệt độ. Nhiệt độ quá cao có thể làm bánh cháy hoặc vỏ bánh nhanh cháy mà không chín đều bên trong.

- Để vỏ bánh không bị phồng lên khi nướng, hãy dùng một cái đinh hoặc dao nhỏ để tạo một số lỗ nhỏ ở trên bề mặt bánh trước khi nướng.

- Khi làm nhân thịt, hãy chắc chắn rằng thịt đã được chín tới trước khi đặt vào bánh. Nếu nhân thịt quá ướt, nó có thể làm vỏ bánh mềm hoặc gây ra sự rò rỉ khi nướng.

- Để bánh có màu sáng và bóng, hãy bôi trứng gà đã đánh lên bề mặt bánh trước khi nướng. Điều này sẽ tạo ra một lớp màu vàng và bóng đẹp trên vỏ bánh.

- Khi nướng, hãy kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo rằng chúng không bị cháy hoặc chín quá. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo đặc điểm của lò nướng và kích thước bánh.

- Để bánh ngon nhất, hãy thưởng thức bánh Pateso ngay sau khi nướng, khi vỏ bánh còn giòn và nhân thịt còn nóng.

- Những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được bánh Pateso ngon và hoàn hảo tại nhà. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng quá trình làm bánh có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và phong cách làm của từng người.

lưu ý khi nướng bánh pateso
Lưu ý khi nướng kiểm tra thường xuyên xem bánh có chín đều không

Giá bánh Pateso

Giá bánh Pateso có thể khác nhau tùy thuộc vào vị trí địa lý, cửa hàng, nhà hàng hoặc nguyên liệu sử dụng. Ở một số nơi, giá bánh Pateso có thể dao động từ khoảng vài nghìn đồng đến vài chục nghìn đồng tùy thuộc vào kích thước và chất lượng của bánh.

Nếu bạn mua bánh Pateso từ một cửa hàng hoặc quầy bánh, giá có thể cao hơn so với việc tự làm tại nhà. Nếu bạn tự làm bánh Pateso tại nhà, giá thành sẽ phụ thuộc vào chi phí của nguyên liệu mà bạn sử dụng.

Vì giá cả có thể thay đổi theo thời gian và địa điểm, tốt nhất là liên hệ với các cửa hàng hoặc quầy bánh địa phương để biết thêm thông tin về giá cả cụ thể cho bánh Pateso.

giá bánh pateso
Bánh Pateso đóng gói sẵn thông dụng ngoài thị trường

Biên tập: Hanoi Cooking.

MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ 

Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội

Website: https://truongcaodangnauan.edu.vn/

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách