Ngành quản trị chế biến món ăn là gì? Ra trường làm gì?

Nếu bạn đam mê theo ngành đầu bếp thì một sự lựa chọn cho các thí sinh ngành quản trị chế biến món ăn. Ngành quản trị chế biến món ăn là gì? Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp ra sao? Trong bài viết này, bạn sẽ tìm được câu trả lời chi tiết.

 

Quản trị chế biến món ăn là gì?

Quản trị chế biến món ăn là ngành học về ẩm thực và dịch vụ ăn uống, chuyên ngành này bao gồm các kiến thức: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn; Xây dựng thực đơn theo yêu cầu; Quản lý, phân tích, điều hành bộ phận ẩm thực…

Bên cạnh các kiến thức chuyên môn, sinh viên ngành quản trị chế biến món ăn được đào tạo thêm nhiều kiến thức về ngoại ngữ, kỹ năng làm việc nhóm, tham gia các sự kiện ẩm thực… để liên tục trau dồi các kỹ năng nghề nghiệp.

Nhu cầu tuyển dụng ngành quản trị chế biến món ăn

Cùng với sự phát triển của xã hội, ngành ẩm thực – du lịch – nghỉ dưỡng đang được đầu tư và rất phát triển. Các khách sạn, nhà hàng và dịch vụ ẩm thực cũng tăng lên tại các thành phổ lớn và thành phố du lịch. Kéo theo đó là nhu cầu nhân lực trong ngành này, đặc biệt là nhân sự đã qua đào tạo bài bản. Vì thế, ngành quản trị chế biến món ăn mang lại những cơ hội nghề nghiệp rất rộng mở cho các bạn trẻ.

Hiện nay, có nhiều bạn trẻ đang tìm hiểu và theo học ngành quản trị chế biến món ăn để lập nghiệp. So với nhiều nghề khác thì nghề này có thể làm được nhiều vị trí công việc, rất ổn định và càng có kinh nghiệm thì thu nhập càng cao. Sau khi tốt nghiệp, học viên có thể tìm việc làm tại nhiều cơ sở kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, khách sạn… với mức thu nhập khởi điểm rất tốt. Bên cạnh đó là cơ hội việc làm tại nước ngoài như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, một số nước Trung Đông với thu nhập hàng chục triệu mỗi tháng.

ngành quản trị chế biến món ăn
Nhiều bạn trẻ theo học ngành quản trị chế biến món ăn

>>> Xem thêm: Kỹ thuật chế biến món ăn là gì?

Yêu cầu của ngành quản trị chế biến món ăn

Ngành quản trị chế biến món ăn là ngành nghề rất đặc thù, theo đó cũng cần sự rèn luyện và có những yêu cầu như sau:

- Có sức khỏe tốt: Công việc trong ngành dịch vụ nói chung và ngành chế biến món ăn nói riêng thời gian làm việc vào ca gãy, ca sáng, ca trưa, tối… rất cần nền tảng sức khỏe tốt để đảm bảo công việc. Do đó rèn luyện sức khỏe là điều cần thiết.

- Có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh: giúp bạn ứng tuyển vào các vị trí công việc với chế độ rất tốt từ các nhà hàng, khách sạn Âu.

- Đam mê với công việc nấu nướng, có thẩm mỹ tốt và nhạy cảm với mùi vị.

- Đã qua đào tạo bào bản, có văn bằng, chứng chỉ chính quy công nhận trình độ tay nghề.

- Có khả năng tổ chức công việc, chịu được áp lực và làm việc nhóm, chịu khó học hỏi.

Học ngành quản trị chế biến món ăn ra trường làm gì?

Sau khi kết thúc chương trình đào tạo tại trường dạy nấu ăn tại Hà Nội, học viên thuần thục những kỹ năng nghề:

- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị cần dùng trong quá trình chế biến.

- Lựa chọn, sơ chế, chế biến nguyên liệu đầu vào đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chế biến món ăn bằng nhiều phương pháp: rán, nướng, quay, luộc, om, hấp, kho rim, nướng…

- Trình bày các món ăn có tính thẩm mỹ cao.

- Thiết kế menu, tính toán dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng thực khách.

- Có kỹ năng vận hành, phân công công việc trong bếp; đào tạo, giám sát các nhân viên khác.

ngành quản trị chế biến món ăn
Kỹ thuật được đào tạo trong chương trình học

Cơ hội nghề nghiệp ngành quản trị chế biến món ăn

Sau khi tốt nghiệp, học viên có thể lựa chọn nhiều vị trí nghề nghiệp trong và ngoài nước, cụ thể:

- Đầu bếp chuyên nghiệp tại khách sạn, nhà hàng, cơ sở kinh doanh ẩm thực, khu nghỉ dưỡng, khu du lịch, bếp ăn tập thể…

- Chuyên gia dinh dưỡng, thẩm định, blogger…

- Tự mở mô hình kinh doanh ẩm thực quán ẩm thực vùng miền, phục vụ tổ chức sự kiện, cửa hàng bánh…

- Làm việc tại nước ngoài như Nhật, Hàn, Đài Loan, Trung Đông…

>>> Xem thêm: Trường Trung Cấp Nấu Ăn Hà Nội

Vị trí công việc ngành quản trị chế biến món ăn

Phụ bếp – Commis

Đây là công việc dành cho các bạn thực tập, sinh viên mới tốt nghiệp. Công việc chủ yếu là sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị dụng cụ, gia vị, bát đĩa… Ở vị trí này, bạn có cơ hội quan sát những đầu bếp chuyên nghiệp làm việc và bắt tay vào chế biến một số món đơn giản để tích lũy thêm kinh nghiệm thực tiễn.

Pantry Chef

Nếu bạn khéo tay và có thế mạnh trong cắt tỉa rau quả và trang trí món ăn thì vị trí Pantry Chef là sự lựa chọn phù hợp. Công việc bạn phải làm là chế biến, trang trí các món cần giữ lạnh như: salad, món kem, các loại hoa quả tráng miệng…

Rotisseur (Meat cook)

Nếu thế mạnh của bạn là chế biến các món thịt thì Rotisseur là vị trí phù hợp. Nhiệm vụ của bạn là am hiểu từng loại thịt và nắm được cách sơ chế, tẩm ướp và chế biến chúng theo nhiều phong cách khác nhau để mang lại hương vị tuyệt vời nhất.

Entremetier (Vegetable cook)

Entremetier là công việc chuẩn bị, chế biến các món khai vị nóng, các món rau, món trứng… Nhiệm vụ của Entremetier khá đa dạng vì nó phụ thuộc vào yêu cầu của từng món ăn khác nhau.

quản trị chế biến món ăn
Ngành quản trị chế biến món ăn mở ra nhiều cơ hội việc làm

Poissonier (Fish cook)

Nếu chế biến món cá, hải sản là thế mạnh của bạn thì bạn phù hợp với vị trí Poissonier. Để trở thành một Poissonier, bạn cần có kiến thức về nhiều loại cá, nắm được nhiều cách sơ chế và chế biến cá để ra nhiều món khác nhau. Vị trí Poissonier có yêu cầu khá cao đặc biệt tại các nhà hàng Nhật với kỹ năng dao chuyên nghiệp và để cắt sashimi và sushi có thẩm mỹ cao.

Saucier (Người làm nước sốt)

Saucier là vị trí rất quan trọng. Đối với nhiều món ăn thì phần nước sốt, nước chấm đóng vai trò quan trọng quyết định đến trải nghiệm món ăn. Tưởng như đơn giản nhưng vị trí Saucier đòi hỏi cần học và trải nghiệm rất nhiều mới có thể thành nghề.

Pastry Chef/ Patissier (Đầu bếp bánh)

Nếu bạn đam mê chế biến các loại bánh thì Pastry Chef là vị trí dành cho bạn. Công việc chính của Pastry Chef là chế biến bánh Âu, bánh truyền thống có hương vị đặc trưng và bắt mắt.

Station Chef/ Chef de Partie (Trưởng bộ phận bếp)

Để trở thành trưởng bộ phận bếp đòi hỏi bạn phải có thâm niên công tác nhất định trong ngành. Trưởng bộ phận sẽ quản lý cả một bộ phận như bếp bánh, bếp nóng, bếp lạnh… Do đó, nếu bạn mới ra trường cần phải học hỏi rất nhiều về kỹ năng chế biến và kinh nghiệm tổ chức, phân công công việc để ứng tuyển vào vị trí này.

Sous Chef (Bếp phó)

Bếp phó là vị trí đòi hỏi chuyên môn khá cao, là trợ thủ đắc lực của bếp trưởng. Bạn cần có thâm niên và kinh nghiệm khoảng từ 3-7 năm để ứng tuyển vào vị trí này. Công việc chính của bếp phó là giám sát quy trình sơ chế, chế biến để đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao nhất.

​​Executive Chef (Bếp trưởng)

Thông thường, để trở thành bếp trưởng bạn cần 7-10 năm làm công tác ở vị trí đầu bếp trong môi trường chuyên nghiệp. Thêm vào đó, bạn cũng cần trải qua các khóa đào tạo để nâng cao chuyên môn để có thể giám sát và vận hành quản lý hàng chục nhân viên bếp hiệu quả.

quản trị chế biến món ăn
Đăng ký xét tuyển ngành quản trị chế biến món ăn

>>> Xem thêm: Trường Cao Đẳng Nấu Ăn Hà Nội

Ngành quản trị chế biến món ăn thi khối nào?

Hiện nay, ngành quản trị chế biến món ăn tuyển sinh chủ yếu qua hình thức xét tuyển học bạ THPT, do đó học viên không cần tham gia kỳ thi THPT quốc gia cũng có thể xét tuyển. Tuy nhiên các thí sinh cũng cần đạt được đủ điều kiện dưới đây.

Yêu cầu xét tuyển chuyên ngành quản trị chế biến món ăn:

  • Hình thức: Xét học bạ THPT
  • Điểm học tập năm lớp 12 đạt từ 5.5 trở lên
  • Hạnh kiểm đạt loại khá trở lên

Hồ sơ xét tuyển bao gồm:

  • Bằng sao bằng tốt nghiệp THPT hoặc giấy chứng nhận tốt nghiệp tạm thời (nếu chưa có bằng tốt nghiệp)
  • Phiếu đăng ký xét tuyển theo mẫu của nhà trường
  • Sơ yếu lý lịch có xác nhận của chính quyền địa phương
  • Thẻ căn cước công dân (CMTND) công chứng
  • Giấy khai sinh (bản sao)
  • 4 ảnh 3×4

Cách thức nộp hồ sơ:

- Nộp hồ sơ trực tiếp hoặc theo đường bưu điện đến địa chỉ: Phòng Tuyển Sinh – P101, Số 73 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội.

- Đăng ký xét tuyển trực tuyến tại đây. Thí sinh điền đầy đủ thông tin vào form đăng ký. Sau kho đăng ký thành công, các thầy cô sẽ liên hệ hướng dẫn thí sinh các bước tiếp theo.

Lưu ý: Nhà trường khuyến khích thí sinh đăng ký online để tránh tình trạng thất lạc hồ sơ khi gửi qua bưu điện.

MỌI THÔNG TIN THÍ SINH LIÊN HỆ PHÒNG TUYỂN SINH

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ )   -   Tel: (024) 3200 5261

Website: https://truongcaodangnauan.edu.vn/

Lưu ý: Nhà Trường Tuyển Sinh Tất Cả Các Hệ Đào Tạo Chuyên Ngành Nấu Ăn Thời gian tuyển sinh liên tục trong năm.

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc, ý kiến đóng góp của bạn xung quanh vấn đề này. Vui lòng điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi và quan tâm. Những câu hỏi sẽ được các thầy cô trả lời và giải đáp trong thời gian sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách

HOTLINE HỖ TRỢ 24/7

Call: 0979.499.131

Tel: (024) 32005261