Lasagna Là Gì? Khám Phá Món Lasagna Truyền Thống Nước Ý

Nước Ý không những là đất nước xinh đẹp, nhắc đến ẩm thực còn khiến bao người thương nhớ bởi nền Ẩm thực độc đáo, những món ăn đặc sản hấp dẫn. Nếu đến Ý  chúng ta không thể bỏ qua món lasagna ngon trứ danh. Vậy cùng trường cao đẳng nấu ăn Hà Nội khám phá lasagna là gì nha ?

 Lasagna là gì?

Lasagna (hoặc Lasagne) là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Ý. Lasagna là một loại mì Ý dạng tấm hoặc lá, thường kết hợp xen kẽ lẫn nhau phô mai, thịt, rau củ, lá Lasagna và đặc biệt được bao phủ bởi nước sốt (đặc biệt là sốt cà chua) tạo nên màu sắc quyến rũ cho món ăn. Nhờ sự kết hợp hài hòa nhiều loại hương vị tuyệt hảo đã khiến thực khách cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa phô mai béo ngậy, ngọt nhẹ của sữa tươi, thêm chút nước xốt chua chua và mùi thơm của các loại phụ gia.

Món Lasagna đặc sản nước Ý

Sự phổ biến của ngôn ngữ Spaghetti nổi tiếng hơn, thế nhưng Lasagna lại có ngày lễ tôn vinh riêng, đó là ngày 29/7 hàng năm.

 Nguồn gốc Lasagna

Cho đến nay, nguồn gốc của lasagna vẫn còn gây nhiều tranh cãi: lasagna được biết đến là món ăn truyền thống của nước Ý nhưng có một số người khẳng định xuất xứ của nó không phải ở Ý mà được sáng tạo và được đặt tên bởi người Hy Lạp. Không những thế, nhiều nhà nghiên cứu phát hiện nó xuất hiện trong một cuốn sách ẩm thực của người Anh. Đối với người Ý vẫn luôn cho rằng đất nước mình là cội nguồn của món mỳ này.

Những điều thú vị về lasagna

Tên gọi “Lasagna”

Lasagna là tên món ăn nổi tiếng của nước Ý nhưng lasagna lại bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp lasanon có nghĩa là chiếc kiềng ba chân- một dụng cụ làm món lasagna.

Hình thức Lasagna thay đổi theo vùng miền

Cũng như các mon ăn khác, tuy các nguyên liệu giống nhau nhưng Lasagna có nhiều cách chế biến theo từng vùng miền. Trong khi miền Bắc nước Ý, lasagna được chế biến từ loại mỳ phẳng đặc trưng với nước sốt Bechamel được sử dụng rộng rãi. Thì miền Nam nước Ý lại có sự góp mặt của mì gợn sóng và một loại nước sốt cà chua đơn giản và Ragu. Qua bàn tay của các đầu bếp, cho dù sử dụng loại mì khác nhau thế nào vẫn luôn giữ hương vị của món ăn truyền thống đặc trưng thuần túy này.

Sự có mặt của cà chua trong Lasagna

Cà chua được xem là nguyên liệu đặc trưng trong nền ẩm thực Ý nhưng ít ai biết hồi đầu ở thế kỷ 13, lasagna đã được chế biến mà không có sự góp mặt của cà chua. Mãi rất lâu về sau, sự kết hợp kỳ diệu của cà chua mới được phát hiện và được thêm vào công thức thành phần của món ăn này. Dù vậy, sự kết hợp giữa các loại phô mai vẫn giúp hương vị của Lasagna thời kì ấy vẫn thơm ngon nức tiếng.

Lasagna được quảng bá toàn thế giới nhờ chú mèo Garfield

Một yếu tố đóng góp vai trò rất lớn trong sự nổi tiếng của món mì Lasagna chính là chú mèo Garfield. Đây là nhân vật chú mèo trong bộ truyện tranh cùng tên rất yêu thích món mì Lasagnam. Vào năm 2004, khi truyện đã được chuyển thể thành phim hoạt hình “Chú mèo siêu quậy – Garfield”, vì thế Lasagna ngày càng được biết đến nhiều hơn tại các quốc gia trên thế giới từ khắp Châu Âu đến Châu Mỹ. Mọi người rất nhanh chóng bị thu hút bởi món ăn có sự kết hợp giữa màu vàng với màu cam đơn giản nhưng thu hút mang mùi vị thơm ngon khó cưỡng.

Lasagna được quảng bá toàn thế giới nhờ chú mèo Garfield

Cách làm Lasagna kiểu Ý

Bạn vì đường xa ngại đến các trường dạy nấu ăn thì giờ đây bạn có thể tự là món lasagna tại nhà.

Nguyên liệu chúng ta cần:

-         450-700g thịt bò xay ( có thể thay bằng gà nướng hoặc gà xé)

-         450g phô mai ricotta

-         450g phô mai Mozzarella bào sợi

-         1 quả trứng

-         1 củ hành tây

-         2 thìa tỏi say

-         500g cà chua nghiền nhỏ

-         800g sốt cà chua

-         170g sốt cà chua đặc

-         1 hộp mì lá Lasagna ( có thể dùng bánh ngô Tortillas)

-        Phô mai Parmesan hoặc Romano bào nhuyễn, phô mai cheddar để rắc lên bề mặt, tùy theo khẩu vị

-         2 thìa dầu ô liu

-         Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt…

Dụng cụ cần có: Lò nướng, chảo, bếp

Các bước làm món lasagna

Bước 1: Luộc lá mì Lasagna

Đun nước sôi thì cho thêm ít muối rồi thả lá mì vào luộc khoảng 10-12 phút. Khuấy thường xuyên sau 2 phút. Sau khi luộc ta kiểm tra các lá mì phải dẻo và mềm loại bỏ các lá nát rách. Lọc mì bỏ nước rồi để nguội.

Bước 2:  Làm sốt cà chua thịt bò

Đầu tiên cho một muỗng dầu oliu vào chảo rồi đổ tiếp hành tây tỏi đã băm vào chảo đảo đều đến khi hành tây trong lại thì dừng.

Cho 450g thịt xay vào chả rồi đảo đều đến khi vàng nâu rồi cho gia vị theo từng khẩu vị khi xào.

Cho thịt vừa xào vào  nồi lớn rồi thêm hỗn hợp 800g nước sốt cà chua, 170g sốt cà chua cô đặc, 400g cà chua nghiền và thịt vào nồi lớn rồi đảo đều. Đun nước sôi với lửa vừa đến khi sôi liu riu.

Đun nước sôi liu riu trong khoảng 15 phút, nước sôi càng lâu thì càng đậm đà. Khuấy thường xuyên tránh bị cháy,  khuấy đến lúc sệt sệt lại thì tắt bếp và để nguội dần.

Bước 3: Làm sốt phô mai ricotta

Đập 1 quả trứng đánh tan rồi cho 450g phô mai ricotta và khuấy đều đến khi sệt lại là được phần sốt. Bạn có thể thêm nửa cốc phô mai Parmesan, bào nhuyễn, 1 muỗng muối và tiêu đen, ngò tây băm nhuyễn nửa cốc và nửa muỗng canh bột nhục đậu khấu để tạo mùi vị khác biệt một cách tinh tế cho món lasagna.

Bước 4: Xếp lớp lasagna

Sau khi lót giấy bạc vào khay nướng thì cho lượng sốt cà chua thịt bò vừa đủ vào phủ kín đáy. Lấy lá mì lasagna phủ lên trên sao cho mì phủ kín đáy khay.

Tiếp tục phủ kín phần mì bằng 1/3 chỗ phô mai. Cho nước sốt cà chua thịt bò vào và rắc thật nhiều phô mai mozzarella lên là được tầng thứ nhất.

Cho lần lượt các nguyên liệu cho các lớp mì, ricotta,sốt cà chua thịt bò và mozzarella đến khi hết.

Lớp bề mặt món ăn trước khi cho vào lò nướng thì rắc thêm phô mai Parmesan hoặc Romano tươi bào nhuyễn lên.

Bước 5: Nướng lasagna

Bật lò nướng trước 15 phút để lò ổn định nhiệt ở nhiệt độ 200 độ C .

Trước khi cho vào lò nướng thì phủ một lớp giấy bạc lên món lasagna. Nướng khay thức ăn ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 30 – 40 phút . Để làm sôi lớp phô mai trên mặt thì ta lấy lớp giấy bạc ra trong 5 phút cuối .

Bước 6: Món lasagna hoàn thành

Lấy lasagna ra khỏi lò, cắt thành từng miếng vừa và bày ra đĩa thưởng thức thôi!

 Món Lasagna kiểu Ý

Chúng ta nên chờ 10 phút trước khi ăn, như thế sẽ giúp khi ăn lasagna sẽ ngon miệng hơn nhờ phô mai hơi đặc lại, các lớp không tách rời nhau.

 Mua lá Lasagna ở đâu

Để làm lên món ăn này thứ quan trọng nhất là lá Lasagna vì thế các nơi nhập khẩu nguyên liệu này về để bán ngày càng nhiều. Bạn có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu, kênh bán hàng thực phẩm online… với giá thành không quá đắt

Lasagna là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Ý có sự kết hợp giữa màu vàng với màu cam đơn giản nhưng thu hút mang mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng qua bài này, bạn đã hiểu thêm về món ăn mới này. Cũng như thực hành thành công theo hướng dẫn dạy nấu ăn món lasagna nhé!

MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ 

Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội

Website: https://truongcaodangnauan.edu.vn/

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách