Hướng Dẫn Phương Pháp Nấu Lẩu Dê Ngon Đậm Vị

Thịt dê có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và có mùi vị thơm ngon. Theo đông y, thịt dê là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giúp chữa được nhiều chứng bệnh và ngoài ra còn có tác dụng giữ ấm cơ thể. Cách nấu lẩu dê cũng hết sức đơn giản, không quá cầu kì. Để nấu lẩu dê ngon đúng vị, chẳng  kém các quán sang trọng, bạn có thể tham khảo phương pháp dưới đây của món ngon mỗi ngày nhé.

Nguyên Liệu Làm Lẩu Dê

Xương dê: 1kg

Thịt dê: 1.5kg

Gừng, sả, riềng

Đậu hũ non: 5 miếng

Chao đỏ: 1 hũ

Trần bì, thảo quả: 50g

Đậu hũ ky: 100g

Khoai môn: 1kg

Rau cải bẹ xanh: 1 bó

Rau tần ô: 1 bó

Củ sen: 500g

Bông hẹ: 500g

Kỳ tử: 30g

Cà rốt: 2 củ

Các loại gia vị: hạt nêm, tỏi, hành tím, ớt xay, ớt bột, ớt tươi, đường phèn, muối, bột ngọt

Mì tôm ăn kèm, rau sống ăn kèm.

Các Bước Nấu Lẩu Dê

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Xương dê ngâm qua nước muối, sau đó để ráo.

Thịt dê cũng ngâm qua nước muối loãng, rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Khoai môn cắt khúc.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch.

Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch, để ráo.

Cần tây, hành lá, sả, riềng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5 cm.

Gừng, tỏi, hành tím gọi vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Chừa lại một chút phần gừng, tỏi, hành xắt lát.

Nấu nước sôi, cho ít hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng rồi cho xương dê vào trụng, vớt ra, nhúng qua nước đá lạnh, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu Lẩu Dê

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp cho dầu vào phi thơm hành, tỏi đã băm. Sau đó cho hành xát lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với củ sen, cà rốt, đậu hũ ky.

Rồi đủ rau củ vừa xào vào và thêm 2.5l nước. Bỏ xương dê, đẳng, sâm, cam, táo đỏ, kỳ tử, đường phèn và túi lọc (trong đó có đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo quả và quế khâu) vào nồi nước, hầm trong khoảng 30 phút.

Sau khi hầm xong vớt sương dê qua một nồi khác. Lọc nước hầm sao cho không có cặn rồi đổ qua nồi đang đựng xương dê. Thêm khoai môn, táo đỏ, củ sen và đường phèn. Nấu nước sôi lên rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cho phần tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng lên để được sa tế đỏ au, thơm ngon.

Trình Bày Và Thưởng Thức

Cuối cùng bạn đã hoàn thành món lẩu dê thơm ngon hấp dẫn. Bạn sắp xếp và trang trí món ăn sao cho thật hấp dẫn.

• Thịt dê sắp mỏng thành miếng vừa ăn xếp ra đĩa.

Đậu hũ non, xắt miếng vuông, rưới sa tế lên trên tạo sự đối lập màu sắc.

• Chao đổ ra bát, rưới sa tế lên cho đỏ đẹp, chuẩn bị mì tôm và các loại rau ăn kèm.

Hãy cùng gia đình thưởng thức món lẩu dê hấp dẫn, đậm vị thơm ngon thôi nào.