Emmental Là Gì? Công Thức Làm Phô Mai Que Chiên Giòn Ngon

Emmental Là Gì?

UserEmmental là gì?

Emmental là một loại phô mai nguồn gốc từ Thụy Sĩ. Nó được sản xuất từ sữa bò tươi và có vị ngọt nhẹ, hương thơm đặc trưng và có những lỗ lớn trên bề mặt. Đặc điểm nổi bật của phô mai Emmental là các lỗ không đồng đều và lớn, tạo nên sự rỗ mọi trong cấu trúc của nó. Các lỗ này được tạo ra do quá trình lên men của vi khuẩn trong quá trình sản xuất phô mai.

Emmental được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là trong việc làm bánh mì sandwich, bánh mì kẹp, hoặc trong các món nướng, hầm và nấu súp. Ngoài ra, nó cũng là một nguyên liệu quan trọng trong một số món truyền thống như Fondue (món nướng phô mai) của Thụy Sĩ.

Thành phần phô mai Emmental

Phô mai Emmental được làm từ sữa bò tươi và có thành phần chính gồm:

- Sữa bò: Là nguyên liệu chính để sản xuất phô mai Emmental. Thường là sữa bò tươi, nguyên chất và không được tăng hàm lượng chất béo.

- Vi khuẩn lactic: Các vi khuẩn lactic được sử dụng để lên men sữa bò, tạo ra lợi khuẩn và tạo nên hương vị và cấu trúc đặc trưng của phô mai.

- Muối: Muối thường được thêm vào quá trình sản xuất phô mai Emmental để cung cấp hương vị và cũng có tác dụng kiểm soát quá trình lên men.

- Enzym: Một số enzyme có thể được sử dụng để giúp tạo thành các lỗ trong phô mai Emmental. Enzym này thường được tìm thấy trong men vi khuẩn hoặc được thêm vào từ nguồn bên ngoài.

- Chất tạo nguội: Trong quá trình sản xuất, có thể sử dụng một số chất tạo nguội để làm dừng quá trình lên men và giữ lại cấu trúc của phô mai.

Lưu ý rằng thành phần cụ thể và tỷ lệ chính xác có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất và quy trình sản xuất cụ thể của mỗi loại phô mai Emmental.

Công dụng của Emmental

Phô mai Emmental có nhiều công dụng khác nhau trong ẩm thực. Dưới đây là một số công dụng phổ biến của Emmental:

- Sử dụng trong bánh mì và sandwich: Phô mai Emmental thường được sử dụng trong bánh mì và sandwich nhờ vào hương vị đặc trưng và khả năng tan chảy tốt khi nướng. Nó có thể được chế biến thành lát mỏng hoặc cắt thành sợi để thêm vào sandwich hoặc bánh mì kẹp.

- Món nướng và nấu súp: Emmental thường được dùng trong các món nướng như bánh nướng, quiche hay gratin. Với khả năng tan chảy, nó tạo ra lớp phủ béo ngon khi nướng. Ngoài ra, phô mai Emmental cũng thích hợp để thêm vào các món súp để tạo độ béo và hương vị thơm ngon.

- Fondue: Emmental là một thành phần quan trọng trong món Fondue truyền thống của Thụy Sĩ. Fondue là một món ăn nổi tiếng, trong đó phô mai Emmental được nung chảy cùng với phô mai Gruyère và thường được thưởng thức kèm với bánh mì hoặc rau sống.

- Ăn trực tiếp: Emmental cũng có thể được ăn trực tiếp, kèm với trái cây, hạt và bánh mỳ. Với vị ngọt và hương thơm đặc trưng, nó tạo ra một món ăn nhẹ nhàng và ngon miệng.

- Nguyên liệu trong các món khác: Phô mai Emmental có thể được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như xúc xích phô mai, mỳ ống phô mai, hay những món bánh và bánh ngọt.

Như vậy, phô mai Emmental có rất nhiều ứng dụng và công dụng khác nhau trong ẩm thực, nhờ vào hương vị và đặc tính độc đáo của nó. 

Cách làm phô mai chiên giòn ngon nức tiếng

Nguyên liệu làm phô mai chiên giòn

Đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm phô mai chiên giòn:

- Lát phô mai Emmental hoặc phô mai Mozzarella (tùy ý lựa chọn)

Bột chiên giòn hoặc bột ướp

- 1/2 tách bột mì (hoặc bột chiên giòn)

- 1/2 muỗng cà phê bột nổi (nếu sử dụng bột mì thông thường)

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 1/4 muỗng cà phê hành bột (tuỳ chọn)

- 2 quả trứng, đánh tan

Dầu ăn để chiên

Lưu ý: Bạn cũng có thể thêm các gia vị khác như tiêu, ớt bột, hoặc gia vị tổng hợp vào bột ướp để làm phô mai chiên thêm hương vị.

Với danh sách nguyên liệu trên, bạn có thể tiến hành chuẩn bị và thực hiện quy trình làm phô mai chiên giòn.

Cách làm phô mai chiên giòn hấp dẫn

Đây là cách làm phô mai chiên giòn hấp dẫn

Nguyên liệu

Lát phô mai Emmental hoặc phô mai Mozzarella

Bột chiên giòn:

1/2 tách bột mì

1/4 tách bột khoai tây (tùy chọn)

1/4 tách bột bắp (tùy chọn)

1/4 muỗng cà phê muối

1/4 muỗng cà phê hành bột (tuỳ chọn)

1/4 muỗng cà phê tỏi bột (tuỳ chọn)

2 quả trứng, đánh tan

Dầu ăn để chiên

Cách làm

- Chuẩn bị một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bột khoai tây (nếu sử dụng), bột bắp (nếu sử dụng), muối, hành bột và tỏi bột (tuỳ chọn) để tạo bột chiên giòn. Đảm bảo các loại bột được kết hợp đều.

- Đặt mỗi lát phô mai lên bàn làm việc.

- Trong một tô khác, đánh tan 2 quả trứng.

- Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi.

- Lấy từng miếng phô mai và nhúng vào trứng đã đánh, đảm bảo lớp trứng phủ đều lên phô mai.

- Tiếp theo, cuộn mỗi miếng phô mai qua bột chiên giòn, đảm bảo phủ đều bột lên mặt và cả hai bên của phô mai.

- Gently lăn qua bột và nhẹ nhàng vỗ bỏ bột thừa.

- Sau đó, tiếp tục nhúng miếng phô mai vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng có màu vàng sậm và giòn.

- Khi đã đạt được màu vàng và giòn mà bạn mong muốn, hãy dùng vòi nước hoặc muỗng lọc để đặt miếng phô mai chiên trên giấy thấm dầu để ráo và loại bỏ dư lượng dầu thừa.

- Lặp lại quy trình với các miếng phô mai còn lại.

- Phô mai chiên giòn hấp dẫn sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng nó kèm với sốt cà chua, sốt mù tạt, hoặc sốt tiêu chanh tùy theo khẩu vị.

Lưu ý: Khi chiên phô mai, hãy đảm bảo kiểm tra nhiệt độ dầu và thực hiện quá trình chiên trong một không gian thoáng khí để tránh bị cháy hoặc bị bỏng.

Phô mai Emmental giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Giá của phô mai Emmental có thể khác nhau tùy vào vị trí địa lý và nhà cung cấp. Để biết chính xác giá phô mai Emmental và nơi mua, bạn nên tham khảo các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, hoặc trang web bán hàng trực tuyến ở khu vực của bạn.

Thường thì phô mai Emmental có giá cao hơn so với phô mai thông thường do quá trình sản xuất phức tạp và chất lượng cao. Tuy nhiên, giá cụ thể sẽ khác nhau tùy thuộc vào yếu tố thị trường và địa điểm mua hàng.

Phô mai Emmental có kéo sợi không

Phô mai Emmental là loại phô mai có kết cấu đặc trưng với các lỗ khí lớn và có khả năng kéo sợi khi nóng chảy. Khi phô mai Emmental được đặt trong nhiệt độ cao, chẳng hạn khi nướng, lớp phô mai sẽ tan chảy và kéo thành các sợi dài. Điều này làm cho phô mai Emmental trở thành lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn như sandwich, bánh mỳ kẹp, hoặc bánh nướng. Khi phô mai Emmental nguội, nó sẽ trở lại kết cấu cứng hơn và không còn có khả năng kéo sợi như khi nóng chảy.

Biên tập: Hanoi Cooking.

MỌI THÔNG TIN LIÊN HỆ PHÒNG ĐÀO TẠO CAO ĐẲNG NẤU ĂN

Hotline:  0979 499 131 ( Thầy Vũ 

Địa Chỉ: Khu Văn Hoá Nghệ Thuật, Mai Dịch, Cầu giấy, Hà Nội

Website: https://truongcaodangnauan.edu.vn/

ĐĂNG KÝ TRỰC TUYẾN: TẠI ĐÂY

 

BẠN THÍCH BÀY VIẾT NÀY ?

Bình Luận Của Bạn:

Nếu bạn có thắc mắc. Điền thông tin theo mẫu bên dưới rồi nhấn nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường đón đợi. Câu hỏi sẽ được giải đáp sớm nhất

Giáo Viên Phụ trách